下ごしらえ

１．たっぷりの冷水につけておく。→血が流れ出る（血抜き） 2.かたまりレバーはもみ洗いして薄切りはそのまま冷水へ ３．たっぷりの冷水につけておく。血が出て水が濁ってきたら取り替える。 ４．さらに臭みを取りたいときは牛乳に５分間漬け置きする。...