下ごしらえ

お役立ち情報

【備忘録】レバーの血抜きの方法

1.たっぷりの冷水につけておく。→血が流れ出る(血抜き) 2.かたまりレバーはもみ洗いして薄切りはそのまま冷水へ 3.たっぷりの冷水につけておく。血が出て水が濁ってきたら取り替える。 4.さらに臭みを取りたいときは牛乳に5分間漬け置きする。...